Dans L'opération corned beef, le spectateur en prend plein les oreilles d'un bout à l'autre. Les fans ne seront pas déçus : ça hurle, ça défouraille, et le son 5.1 risque de crever plus d'un tympan.

Le film étant bourré d'explosions et de scènes de poursuites, on aurait aimé davantage de finesse dans le rendu des couleurs et des textures. Quelques petits pixels çà et là n'entravent cependant en rien la qualité de l'image, meilleure que celle de la précédente édition du film. 

Le making of du film, d'une durée de 32 minutes, revient sur le moteur principal du film : l'envie.  Se remettant mal de l'échec commercial de Mes meileurs copains, Poiré se lança rapidement dans un projet à déterminer mais qu'il souhaitait populaire, explosif, ouvertement comique. Alain Terzian évoque le long débat autour du titre (qu'il a toujours détesté mais que Poiré et Clavier ont toujours tenu à conserver) ainsi que les premiers choix de casting (Depardieu et Bouquet en lieu et place de Reno et Renauld, puis un milliard d'autres hypothèses). L'énergie et la liesse avec laquelle les interviewés évoquent le film est assez communicative. Quant aux références à Midnight run et Laurel & Hardy, elles peuvent sembler un peu orgueilleuses mais ont visiblement permis au film de trouver sa voie.

Mais le centre de ce making of, c'est l'observation de la naissance d'un duo qui fit les beaux jours du box-office français : entre Christian Clavier et Jean Reno, l'alchimie fut immédiate et perdura bien longtemps après.

Revenons un court instant sur les 2 bandes-annonces prévues, d'une qualité si déplorable (décadrées, floues, dignes d'un mauvais screener) qu'on se demande bien quel est l'intérêt de leur présence ici.